砂肝のオイスターソースピリ辛いため

「うちでつくる居酒屋料理」成美堂出版　106ページ参照。
砂肝を酒と水で20分ゆでる。フライパンでねぎと一緒にやや長めにいためる。味付けは酒、バター、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、七味。
皿に盛り付けねぎをのせる。

好みで和からし、唐辛子で食す。

酒がすすみます。夏なら辛めでビールがよろしい。