ねぎま

マグロのアラをしょうゆ、酒、みりんなどで味付けして煮る。猛烈なあくが出るので丁寧に取る。途中でねぎを入れてさらに煮る。
池波正太郎の小説（剣客商売だったかな）に出てくる一品。
今日のできは味付けまあまあ、ねぎちょっと煮込みすぎ。　子供にも評判だった。